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Os presentamos nuestra última incorporación se trata del ajo negro.
Se elabora sometiéndolo a un proceso natural con agua de mar entre 8 y 12 semanas.
El ajo negro es un tipo de ajo caramelizado, fruto de la reacción de Maillard del ajo común, mediante un lento proceso. Empleado como condimento en la cocina asiática, especialmente en Corea, se ha difundido por América del Norte1 y Europa. Se elabora sometiendo los bulbos de ajo...