Ajo blanco

Esta variedad a pesar de tener incondicionales en todo el mundo va perdiendo terreno frente al ajo temprano, debido a su mayor complejidad a la hora del cultivo y a su rendimiento medio por hectárea. Se caracteriza por sus grandes calibres, suelen tener los dientes muy marcados externamente. Es un ajo bastante popular debido a su porte rústico y su gran capacidad de conservación. Muy resistente y carnoso.

De sabor picante de media intensidad, lo convierte en un condimento ideal para numerosas recetas.

Sus dientes son de color blanco/marfil. Su forma, ligeramente curvados.

Su recolección es a partir del 1 de Junio.

Características: ajo de cabeza con tamaño medio-grande con forma irregular, recubierta por una piel de color blanca. Suele contener entre 10 y 12 dientes de color blanco, recubierto de pieles color rosáceo. Forma recta.

Sabor picante moderado/bajo al paladar, de aroma suave.

Uso: Se puede consumir fresco, semi-seco y seco. El ajo seco se utiliza como condimento y por ello la presentación como “ajo en polvo”, más manejable, se ha difundido en la moderna cocina europea.

Muy recomendado para platos carnes blancas, pescados y mariscos.