Ajo spring

El ajo temprano blanco y violeta es una variedad originaria de Asia occidental y media a través de su progenitor Allium longiscupis, y que fue introducida desde allí en el Mediterráneo -y luego a otras zonas- donde se cultiva desde hace más de 7000 años. Su nombre lo adquiere por ser el más temprano en ser recolectado. También es conocido como ajo chino. Fácil de cultivar y con un rendimiento muy alto hace que este muy extendido. Este ajo tiene un desarrollo muy rápido y su conservación es corta. Germina muy rápido si no se detiene su proceso con una adecuada cadena de frío. Su bulbo tiene un buen tamaño, su piel blanca con estrías blancas o moradas según la variedad, que le aportan una buena imagen al consumidor.

Su recolección es a partir del 15 de mayo.

Características: ajo de cabeza con tamaño grande, achatada y regular. Su piel es blanca o con estrías moradas dependiendo de la variedad. Suele contener entre 10 y 12 dientes de color blanco, recubiertos de pieles color rosáceo. Forma recta.

Sabor picante moderado/bajo al paladar, de aroma suave.

Zona de origen Castilla La Mancha

Uso: en crudo, semiseco o seco, para freír, guisar o hornear.